Des petites tartelettes craquantes, au chocolat, comme on aime en avoir sur nos tables au moment des fêtes, ou tout simplement pour accompagner un petit café.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

(environ 500g de pâte pour 6 tartelettes de 6cm de diamètre)

140g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
200g de farine
50g de poudre d'amande
1 c à café d'extrait de vanille ou 1 gousse

Préparez 250 g de pâte sucrée.

1.Blanchir le beurre avec le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger.

3. Ajouter la farine, la poudre d'amande.

Mélanger. Dès que les éléments sont incorporés, arrêter de battre.

4. Verser la pâte dans un film alimentaire.

Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur. La pâte doit être bien froide avant de pouvoir l'utiliser.

CONSEIL : S'il reste de la pâte, on peut la conserver au congélateur. Il suffit de bien la filmer.

Etaler la pâte dans des cercles ou des moules.

Cuire à blanc les fonds de tarte environ 10 à 15 min à 180 °C.

Je mets des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle. Mais des haricots secs ou des pois chiches secs feront tout aussi bien l'affaire.

Démouler, laissez refroidir.

Pour la ganache au chocolat au lait :

7.5 cl de crème fleurette
90g de chocolat au lait à pâtisser

Portez 7.5 cl de crème fleurette à ébullition.

Versez sur 90 g de chocolat au lait grossièrement hâché.

Attendre 2 minutes, puis mélanger délicatement du centre vers l'extérieur.

Une fois la ganache bien homogène, couler dans les fonds de tarte.

Réservez au moins 1 heure au frais .

TARTELETTES AU CHOCOLAT AU LAIT

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