L'automne est bien là....avec ses températures plus fraîches et surtout ses légumes de saison...
Radis noirs, panais et potimarrons font un peu peur à mes amateurs (frileux) de légumes inconnus...
Au programme de cette semaine :
Pour la réalisation des pop cakes
Pour la réalisation du quatre-quart
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Battre au fouet électrique le sucre et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et blanche
Pour la réalisation des pop cakes
Malaxer à la main avec 2 CS de mascarpone et 4 CS de sucre glace, 
vous obtiendrez une pâte homogène, compacte et malléable.
Former des boules de taille identique que vous roulez avec vos mains
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passer 30 minutes au congélateur, il faut qu'elles soient fermes et froides
Et puis, là, ce sont mes copines !
Bon, eh bien moi je me suis bien amusée. Compter quand même deux bonnes heures parce qu'il y a la cuisson du quatre - quart.
Bien sûr je ne compte pas le coup de la tablette de chocolat qui n'a jamais voulu fondre et qui m'a fait une grosse boule compacte dans la chocolatière..... ARGHHHHH !!!!
Mais ça vaut le coup, et surtout le coup d'oeil. Parfait pour un goûter d'anniversaire avec des enfants, ou même sans enfants d'ailleurs!
Enfant, je me souviens d'une crème que préparait ma maman.
Enfin.... je me souviens surtout des carrés de chocolat qui étaient en fait des rectangles, et qui fondaient sous la langue, avec un merveilleux goût de praliné...
C'était comme manger des chocolats de Noël avant l'heure....
"Hey! si tu manges tout, je n'en aurais plus pour la crème...."
Il a fallu que je poste ici la recette du roulé à la pralinoise, pour repenser à cette première rencontre avec le fameux chocolat praliné, dont la tablette a longtemps déserté les étalages des grandes surfaces que je fréquentais.
Mais en fait, où est-elle cette recette de crème praliné?????????
Blog oblige, je farfouille régulièrement dans mes livres de recettes, cherche dans de vieilles revues et plonge enfin dans ma "boîte à recettes"....
Trouvailles !!!!!!
Ingrédients ( pour 6 pers)
Faire tièdir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, casser Pralinoise en petits morceaux, puis les faire fondre dans le lait tiède.
Ajouter le sucre et bien mélanger afin de faire dissoudre le tout.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et délayer avec 2 ou 3 verres de lait praliné.
Verser cette préparation dans le reste du lait et mélanger sans arrêt avec un fouet jusqu'à la première ébullition.
Cuire lentement 1 à 2 minutes.
Versez cette préparation soit dans des coupelles individuelles, soit dans une grande jatte.
Mettre au frais avant de servir.
crème, praliné, pralinoise, oeufs
La viande de boeuf, vous connaissez?
Et est-ce que vous regardez bien les étiquettes quand vous achetez du boeuf haché, surgelé ou sous vide en barquette?
Bien souvent, vous achetez une préparation à base de viande de boeuf, car il n'y a que 80% de viande en réalité.
Regardez les étiquettes!
Je vous propose ici, une recette de lasagnes, simple et rapide, avec de la vraie viande et non pas un truc qui contient 20% de soja.
Parce que c'est ça les 20% qu'ils nous rajoutent pour obtenir 100% de produit. et vous payez ça plein pot!
Des lasagnes qui plairont à toute la famille, avec une sauce pas forcément maison; enfin ceux qui adorent faire de la sauce tomate prendront le temps de la faire!
Ingrédients :
Tout d'abord préparez la béchamel.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans une goutte d'huile d'olive.
Sans huile, c'est possible aussi :
Dans une poêle chaude, mettre les oignons.
Quand les oignons sont un peu dorés, mettre quelques gouttes d'eau et avec une cuillère en bois,bien mélanger, de manière à décoller les sucs. Renouveller l'opération jusqu'à ce que les oignons soient colorés.
Ajouter la viande hâchée.
Quand elle est cuite, ajouter sel et poivre, puis la sauce tomate.
Dans un plat, mettre 1/3 de la béchamel + feuilles de lasagnes + moitié de la viande hâchée + feuilles de lasagnes +1/3 de béchamel + le reste de viande hâchée+ feuilles de lasagnes+ le reste de béchamel +gruyère râpé, sel et poivre.
Mettre au four therm 7 environ 40 min.
Servir accompagné d'une salade verte.
Bien sûr, chacun pourra mettre plus ou moins de béchamel ou de sauce tomate, en fonction de ses goûts.
Bon appétit!
"Ah, bon, tu n'as pas fait de confitures cette année ??? !!!!! ?????"
Euh, bah non.... pas cette année.
Tout bien réfléchi, en raison de l'absence de fraises, de prunes, de cerises mangées pendant notre absence, de vendanges nulles pour cause d'étourneaux vendangeurs , et vengeurs, qui se sont défoulés sur notre raisin, de figues vertes et dures comme du bois qui ne veulent pas mûrir.......
J'ai quand même quelques nashis, dont je ne sais que faire, et qui n'ont pas réussi à se faire passer pour des pommes, bien à l'abri dans une tarte.... "Elles ont un drôle de goût tes pommes...."
Pour résumer, le naschi est une pomme-poire.
Nous avions planté cet arbre dans notre jardin il y a quelques années, pas forcément pour manger ses fruits, mais plutôt pour ses qualités de pollinisateur universel, vu la petite superficie de notre jardin.
Maintenant que la récolte est faite, il ne reste qu'à trouver des idées.
Allez, je vais quand même faire une petite confiture, que je mettrais sur mes tartines le matin, sur des crêpes ou dans mes yogourts maison...
Pour 4 ou 5 pots de confiture :
Laver les nashis.
Couper, éplucher, épépiner comme des pommes.Enlever le coeur qui est souvent un peu dur.
Couper en petits morceaux.
Ajouter le sucre à confiture.
Ajouter la gousse de vanille coupée en deux.
Portez à ébullition.
Quand la préparation cuit à gros bouillons, compter 7 minutes (cf le mode d'emploi du paquet de sucre).
Pendant ce temps-là, nettoyer vos pots de confiture.
Metttre à bouillir une grande casserole d'eau.
A l'aide de deux fourchettes, tremper chaque pot vide et son couvercle dans la casserole d'eau bouillante.
Les retourner sur un torchon.
Après cuisson, mettre la confiture dans les pots.
Fermer les couvercles et retourner les pots sur la table.
Bon, finalement j'ai trouvé une idée pour recycler mes fameux petits paniers !
Une petite recette, en vitesse, spécialement pour une copine qui réclame une recette sans farine.
Alors, on opte pour un gâteau au chocolat.
Cette recette est tirée d'un livre "spécial recettes Maïzena".
Une grande partie de mes recettes de pâtisserie vient de là.
Pas de photo pour l'instant mais je ne reste générallement pas longtemps sans faire ce gâteau, alors ce sera pour une prochaine fois.
Préparation : 20 min
cuisson : 45 min
Ingrédients :
Faire fondre à feu très doux le chocolat cassé en petits morceaux dans le lait, ou dans une chocolatière.
Dans une terrine, travailler le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Ajouter Maïzena, la levure et le chocolat fondu.
Beurrer le moule ou le chemiser avec une feuille de papier cuisson ( pour éviter de la matière grasse supplémentaire), y verser la préparation et faire cuire au bain-marie à 160/180°C (therm 4/5).
Ce gâteau est délicieux avec une crème anglaise.
Eh oui, nous sommes vendredi, jour de livraison du panier de légumes.
La pluie est encore là aujourd'hui, donc pas de séance photo dans l'herbe.....
Repli dans la cuisine, au chaud.
Faisons l'inventaire....
j'avoue que je ne connais pas toujours tous les légumes et dans le doute, il faut parfois attendre les odeurs de cuisson pour être sûre de ce que je cuisine...
A vos nappes, prêts, partez !
Des samoussas aux légumes, histoire de changer un peu de la viande.
Pour 4 personnes (soit 16 pièces) :
Préchauffer le four à 180°C (therm 6).
Lavez les courgettes, puis râpez-les pas trop finement avec une râpe à main.
Disposez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, du sel, du poivre, du curry.
Mélangez et laissez en attente.
Egouttez si besoin.
Pelez l'ail et hachez le finement.
Rincez coriandre et persil, puis émincez-les.
Ajoutez les herbes et l'ail aux courgettes râpées, et mélangez.
Divisez le mélange en 16 portions.
Coupez le bloc de feuilles de brick en deux.
Détachez les bricks des feuilles de papier sulfurisé.
Pliez la feuille de brick en deux.
Posez l'équivalent d'une cuillère à soupe sur la feuille de brick, dans le coin à droite. Tassez bien dans le coin en bas à droite.
Pliez comme indiqué sur les photos.
étape n°6:
Humidifier le haut du samoussa avec un peu d'eau,
de manière à pouvoir le rabattre sur le samoussa.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement vos bricks d'huile d'olive.
Passez-les 10 ou 15 min au four.
Dégustez les tièdes, seuls ou avec une salade verte.
Chez nous, ils se mangent trempés dans du ketchup.
Et pour les plus grands, le ketchup est relevé avec des achards de piments, ramenés de Nouvelle -Calédonie....
Aïe ça pique !!
Pour un petit déjeuner à l'anglaise, des pancakes tout frais, faits maison.
Une sympathique alternative au pain grillé et céréales.
Préparation :15 min + 30 min
cuisson : 15 min avec le multi-crêpes party
Ingrédients 
pour environ 20 pancakes:
Dans une terrine, mélanger la farine, Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
Faire tiédir le lait et l'incorporer au mélange avec un fouet.
Couvrir et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève et que des bulles se forment à la surface.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajouter le jaune d'oeuf à la pâte levée. Mélanger.
Battre le blanc en neige très ferme. L'incorporer à la pâte.
Utiliser une petite poêle avec un peu d'huile ou une poêle anti-adhésive ou le multi-crêpes party (qui reste si souvent dans le placard) pour une solution ultra rapide!
Verser une petite louche de pâte au milieu de la poêle.
Faire cuire à feu moyen et retourner le pancake quand des bulles apparaissent à la surface.
Faire cuire sur l'autre face.
Avec de la confiture, du beurre, du miel, du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner.....
Même chose que pour le cake aux olives et jambon, pas de photos...... pour l'instant.
Ingrédients pour une petite terrine :
Egouttez les sardines, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol.
Ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron, 1 pincée de paprika et du poivre.
Salez très légèrement, car les sardines le sont déjà.
Battez le mélange pour obtenir une pâte lisse.
Servir bien frais.
A présenter dans une petite terrine, accompagnée de petites tranches de pain que vos invités tartineront eux-mêmes.
Le thon au naturel et les maquereaux au vin blanc en boîte se prêtent parfaitement à cette préparation.
A varier en fonction de vos envies.
Ah, si, une petite photo quand même, mais elle n'est pas de moi.....
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