Eh oui, nous sommes vendredi, jour de livraison du panier de légumes.

La pluie est encore là aujourd'hui, donc pas de séance photo dans l'herbe.....

Repli dans la cuisine, au chaud.

Faisons l'inventaire....

j'avoue que je ne connais pas toujours tous les légumes et dans le doute, il faut parfois attendre les odeurs de cuisson pour être sûre de ce que je cuisine...

• une salade
  
• des carottes
  
• deux poireaux => des poireaux au jambon
  
• un pâtisson = > un gratin de pâtisson
  
• des poivrons
  
• des tomates
  
• des pommes de terre
  
• des navets
  
• un céleri rave => du céleri rémoulade
  

A vos nappes, prêts, partez !

Une nouvelle année commence....

Je vous présente à tous, chers internautes, mes meilleurs voeux pour cette année 2013.

Que celle-ci soit remplie de joie, de bonheurs de toutes sortes, pour vous et les vôtres.

Que votre cuisine soit le témoin de nouvelles préparations culinaires, que vos papilles soient épatées, que votre famille et vos amis partagent avec vous des moments de bonheur autour d'une bonne table....

Je terminerai juste par vous remercier encore une fois pour vos nombreuses visites et votre fidélité.

Les connexions étrangères à la France sont de plus en plus nombreuses, notamment les USA et l'Afrique du Nord.

J'espère que chacun d'entre vous trouve son bonheur en venant cliquer sur ces pages, ou tout du moins  des idées de cuisine!

Encore merci à vous tous!

Sonia

Jour de pluie, envie d'un petit dessert d'hiver, ou presque, avec les pommes fraîchement récoltées en ce début d'automne.

Une tarte aux pommes toute simple, sans crème, ni oeufs, juste une pâte maison et des pommes.

Les ingrédients :

• 50 g de Maïzena
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 verre de lait ou d'eau
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
  

   

Mélanger dans une terrine la farine, la levure, Maïzena, le sucre , le sel et le sucre vanillé.

Couper le beurre, bien ferme, en petits dés.

L'ajouter à la préparation ainsi que le liquide froid.

Pétrir rapidement la pâte.

Lorsqu'elle est bien lisse, former une boule et laisser reposer une demi-heure.

Etaler au rouleau sur une table farinée.

Si vous n'avez pas de rouleau à pâtissserie, une bouteille de vin fera l'affaire.

Servez vous du rouleau pour déposer la pâte dans votre plat.

Beurrer (ou mettre une feuille de papier cuisson)

et foncer le moule à tarte (environ 30 cm de diamètre).

Piquer le fond avec une fourchette.

Mettre les pommes coupées en quartiers sur votre pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé ou de sucre, au choix, selon la quantité désirée.

Faire cuire environ 35 min therm 7 (210°C ).

Avec un p'tit café....

BON DIMANCHE !!!

J'avais acheté, il y a quelques années déjà, un livre, très bien fait, avec plein d'explications pour les basiques en pâtisserie.

Mais il y avait à l'intérieur une recette qui m'avait particulièrement attiré l'oeil : les dômes.....au praliné, au chocolat, au thé vert Matcha....

Rien qu'à les regarder......

Je me suis enfin décidée....

Voilà la production de ce week-end...

les ingrédients :

• 4 cl de crème fleurette + 40 g de pralinoise
• 3 cl de crème fleurette
• 40 g de pralinoise
• 4 paquets de "Gavottes"( crêpes dentelle)

   

Chauffer au micro-ondes 4cl de crème fleurette. 

Verser sur les 40 g de pralinoise coupée en petits carrés.

Bien mélanger.

Pour monter la crème chantilly :

30 min avant, mettre dans le congelateur le bol dans lequel vous allez monter votre chantilly.

Dans un saladier, mettre des glaçons.

Puis poser votre bol dans lequel vous mettez votre crème fleurette.

Montez votre chantilly au fouet électrique.

Monter 3 cl de crème fleurette en chantilly.

Voilà ce que vous devez obtenir.

Bravo! vous avez fait votre 1ère crème chantilly!

Incorporez délicatement la chantilly à la spatule au mélange précédent.

Remplir aux 3/4 les alvéoles du moule en silicone.

Faire prendre au congélateur.

Fondre de nouveau 40 g de pralinoise au micro-ondes.

Ajouter 4 paquets de gavottes prélablement écrasées.

Bien mélanger.

Lorsque les dômes sont bien pris, remplir les alvéoles de gavottes écrasées en tassant bien.

Remettre au congélateur et démouler 1heure avant de servir.

ATTENTION : une fois sortis du frigo, les dômes fondent à vue d'oeil.Sauf si vous engloutissez tout rapidement bien sûr!

PS : Bien sûr, vous n'avez pas utilisé la totalité du paquet de gavottes....vous avez le droit de manger le reste....

Car une fois ouvert, celui-ci prend vite l'humidité.... Ca doit croustiller !

Enfant, ma Maman faisait de la soupe à la tomate en plein hiver, avec un bon goût de tomates, alors que ce n'était pourtant pas la saison....

Bizarre, bizarre.....

Quand mes enfants ont grandi, cette recette s'est inscrite naturellement dans ma cuisine.

Les ingrédients :

• un litre d'eau
  
• 30 g de beurre
• 30g de farine
  
• 1 boite de concentré de tomates (moyen modèle)
  
• sel, poivre
  
• basilic, ail selon votre goût

   

Faire un roux:

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Quand il est fondu, hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup

et mélanger avec un fouet.

Remettre sur le feu.

Quand le roux a pris, ajouter de l'eau petit à petit.

Ajouter le concentré de tomates.

Continuer à mélanger au fouet.

Mettre toute l'eau en continuant à mélanger.

Ajouter l'ail écrasé, du basilic, sel et poivre.

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter des vermicelles ou petites pâtes. (Faire cuire le temps indiqué sur le paquet).

Servir chaud.

Donc, pas de conservateurs ni de colorant, et une soupe à la tomate valable toute l'année.

Avec les jolis poivrons bio de mon panier de légumes, il y avait une fiche recette "quiche aux poivrons".

Je m'en vais, de ce pas, tester cette nouvelle recette.

Les ingrédients :

• 400 g de poivrons
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 1 pâte feuilletée
• 20 cl de crème fraîche (soit une petite brique)
• 100 g de gruyère
• sel et poivre

   

   

  

Couper chaque poivron en deux.

Enlever les pépins et les membranes blanches.

Couper les poivrons en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un filet d'huile d'olive.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat et y ajouter les poivrons cuits.

Ajouter le gruyère .

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Y ajouter la crème fraîche, sel et poivre.

Verser le tout dans le plat.

Enfourner 20 min à 210°C (therm 7) ou un peu plus selon votre goût.

La viande de boeuf, vous connaissez?

Et est-ce que vous regardez bien les étiquettes quand vous achetez du boeuf haché, surgelé ou sous vide en barquette?

Bien souvent, vous achetez une préparation à base de viande de boeuf, car il n'y a que 80% de viande en réalité.

Regardez les étiquettes!

Je vous propose ici, une recette de lasagnes, simple et rapide, avec de la vraie viande et non pas un truc qui contient 20% de soja.

Parce que c'est ça les 20% qu'ils nous rajoutent pour obtenir 100% de produit. et vous payez ça plein pot!

Des lasagnes qui plairont à toute la famille, avec une sauce pas forcément maison; enfin ceux qui adorent faire de la sauce tomate prendront le temps de la faire!

Ingrédients :

• 500 g de viande de boeuf haché
• 1 pot de sauce tomate nature  (env 425g)
• environ 12 feuilles de lasagnes (même pas une boite)
  
• 1 oignon
• 50g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• sel, poivre, noix de muscade

Tout d'abord préparez la béchamel.

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine en pluie. Mélanger.
• Ajouter le lait et mélanger au fouet.
• Mettre sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans une goutte d'huile d'olive.

Sans huile, c'est possible aussi :

Dans une poêle chaude, mettre les oignons.

Quand les oignons sont un peu dorés, mettre quelques gouttes d'eau et avec une cuillère en bois,bien  mélanger, de manière à décoller les sucs. Renouveller l'opération jusqu'à ce que les oignons soient colorés.

Ajouter la viande hâchée.

Quand elle est cuite, ajouter sel et poivre, puis la sauce tomate.

Dans un plat, mettre 1/3 de la béchamel + feuilles de lasagnes + moitié de la viande hâchée + feuilles de lasagnes +1/3 de béchamel + le reste de viande hâchée+ feuilles de lasagnes+ le reste de béchamel +gruyère râpé, sel et poivre.

Mettre au four therm 7 environ 40 min.

Servir accompagné d'une salade verte.

Bien sûr, chacun pourra mettre plus ou moins de béchamel ou de sauce tomate, en fonction de ses goûts.

Bon appétit!

Pour un petit déjeuner à l'anglaise, des pancakes tout frais, faits maison. 

Une sympathique alternative au pain grillé et céréales.

Préparation :15 min + 30 min

cuisson : 15 min avec le multi-crêpes party

Ingrédients pour environ 20 pancakes:

• 170 g de farine
• 80 g de fleur de Maïs Maïzena( 8 c à s rases)
• 1 sachet de levure de boulangerie Briochin ou levure pour pain
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de sucre en poudre
• 30 cl de lait
• 1 oeuf
• 1/2 c à c de sel

Dans une terrine, mélanger la farine, Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Faire tiédir le lait et l'incorporer au mélange avec un fouet.

Couvrir et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève et que des bulles se forment à la surface.

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajouter le jaune d'oeuf à la pâte levée. Mélanger.

Battre le blanc en neige très ferme. L'incorporer à la pâte.

Utiliser une petite poêle avec un peu d'huile ou une poêle anti-adhésive ou le multi-crêpes party (qui reste si souvent dans le placard) pour une solution ultra rapide!

Verser une petite louche de pâte au milieu de la poêle.

Faire cuire à feu moyen et retourner le pancake quand des bulles apparaissent à la surface.

Faire cuire sur l'autre face.

Avec de la confiture, du beurre, du miel, du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner.....

  pancakes, petit dej, anglais, pâte levée

Dans mon panier de légumes, deux petits choux verts.

On aurait dit des mini légumes comme on peut en trouver dans nos supermarchés à des prix....exorbitants....

J'aurais pu faire une potée, comme me l'a suggéré une internaute, mais de la pallette avait déjà été consommée la semaine dernière, j'allais pas remettre ça!

C'est que dans une famille, il faut savoir varier les recettes, sinon, il risque d'y avoir des plaintes!

Et comme je suis dans un élan de créativité, envie de nouvelles recettes, profitons-en!

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1c à s d'huile d'olive
• sel, bouquet garni

Couper le chou en fines lamelles, les oignons en rondelles, les tomates en dés.

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter le chou, les tomates, la gousse d'ail écrasée, les aromates.

Mélanger. Couvrir et laisser cuire doucement environ 20 min.

Servir chaud, saupoudré ou non de fines herbes.

S'il en reste, à accomoder avec des nouilles chinoises, quelques morceaux de viande, et le tour est joué!

"Ah, bon, tu n'as pas fait de confitures cette année ??? !!!!! ?????"

Euh, bah non.... pas cette année.

Tout bien réfléchi, en raison de l'absence de fraises, de prunes, de cerises mangées pendant notre absence, de vendanges nulles pour cause d'étourneaux vendangeurs , et vengeurs, qui se sont défoulés sur notre raisin, de figues vertes et dures comme du bois qui ne veulent pas mûrir.......

J'ai quand même quelques nashis, dont je ne sais que faire, et qui n'ont pas réussi à se faire passer pour des pommes, bien à l'abri dans une tarte.... "Elles ont un drôle de goût tes pommes...."

Pour résumer, le naschi est une pomme-poire.

Nous avions planté cet arbre dans notre jardin il y a quelques années, pas forcément pour manger ses fruits, mais plutôt pour ses qualités de pollinisateur universel, vu la petite superficie de notre jardin.

Maintenant que la récolte est faite, il ne reste qu'à trouver des idées.

Allez, je vais quand même faire une petite confiture, que je mettrais sur mes tartines le matin, sur des crêpes ou dans mes yogourts maison...

Pour 4 ou 5 pots de confiture :

• 1 kg de nashis
• 800 g de sucre spécial confiture
• 1 gousse de vanille

Laver les nashis.

Couper, éplucher, épépiner comme des pommes.Enlever le coeur qui est souvent un peu dur.

Couper en petits morceaux.

Ajouter le sucre à confiture.

Ajouter la gousse de vanille  coupée en deux.

Portez à ébullition.

Quand la préparation cuit à gros bouillons, compter 7 minutes (cf le mode d'emploi du paquet de sucre).

Pendant ce temps-là, nettoyer vos pots de confiture.

Metttre à bouillir une grande casserole d'eau. 

A l'aide de deux fourchettes, tremper chaque pot vide et son couvercle dans la casserole d'eau bouillante.

Les retourner sur un torchon.

Après cuisson, mettre la confiture dans les pots.

Fermer les couvercles et retourner les pots sur la table.

    Bon, finalement j'ai trouvé une idée pour recycler mes fameux petits paniers !

Un dimanche matin de juillet.... le soleil brille, il fait déjà chaud.....

Des pas dans les graviers de l'allée...Voici ma voisine, 80 ans bien tassés, qui franchit le pas de ma porte.

Dans son patois vendéen bien trempé, elle me demande de l'aide : difficile pour elle de se baisser pour... ramasser ses haricots verts.....est-ce que je voudrais profiter de cette verdure, qu'il me faudra toutefois cueillir?

Bien sûr, des haricots verts du jardin, ça ne se refuse pas!

Enfant, j'ai cueilli les haricots verts dans le jardin de mes parents ou de ma grand-mère paternelle. Je me souviens de cette petite cuisine, plongée dans le noir à cause de la chaleur d'été, grâce à un rideau épais. Des heures à équeutter des haricots verts, tout en dégustant un biscuit rose trempé dans un petit verre de sirop de cassis.....

Et bien sûr, après avoir délesté ce jardin campagnard de plusieurs kilos de légumes, encore faut-il savoir les cuisiner.

Je vous propose juste une recette simple, histoire d'avoir la base, à laquelle vous pourrez ajouter ce que vous voulez, y compris de la matière grasse pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer.

Ingrédients :

• des haricots verts frais, du jardin ou du marché, ou du supermarché, ça marche aussi ! :)
  
• un oignon
  
• une petite boîte de lardons
  
• des tomates ou une boîte de tomates pelées( plus économique en hiver)
  
• ail, persil
  
• sel
  

Equeutter les haricots : enlever chaque extrémité du haricot.

Les mettre dans un saladier.

Les laver à l'eau froide. Les égoutter.

Faire cuire à la vapeur, environ 8 ou 10 minutes, selon le mode d'emploi de la cocotte-minute ou selon vos goûts.

Egoutter.
Servir tel quel, ou avec une noisette de beurre, ou de l'huile d'olive, pour les inconditionnels du sud.

Version améliorée :

Faire revenir avec un peu d'huile d'olive, des oignons, ou des oignons avec des lardons, à sec, sans matière grasse.

Ajouter les tomates coupées en morceaux (ou l'hiver, une boite de tomates pelées, plus économique). Faire revenir quelques minutes. Puis ajouter les haricots verts.

Laisser mijoter quelques instants.

Ajouter de l'ail, du persil. Saler selon vos goûts.

Première recette avec mon panier de légumes :

Une petite soupe, la première de la saison, avec des ingrédients qui ne me seraient pas venus à l'idée : les feuilles de navets.

Plutôt que de les jeter à la poubelle, ou les donner aux poules, mettez-les dans la soupe!

Avantage : couleur verte, sans les fils du poireaux car on peut le dire,les enfants s'en plaignent souvent!

INGREDIENTS:

3 ou 4 carottes

1 oignon

feuilles de navets

1c à s d'huile d'olive

Retirer les côtes et laver les feuilles de navets.

Faire revenir les fanes de navets dans l'huile d'olive.

Rajouter les carottes.

Saler, couvrir d'eau.

Laisser mijoter 1 heure ou 20 min si vous utilisez un autocuiseur.

Mixer le tout.

Il y a quelques mois, j'ai découvert, par hasard ,dans une boutique, un petit bocal rempli de cerises, confites dans un sirop de sucre...

Rien à voir avec des griottes, ni les fameuses cerises en bocal, facilement reconnaissables dans les rayons grâce à leur couleur rose fluo.

Non, là, je vous parle d'une petite cerise, croquante, puis fondante, et sucrée.

Elle se marie facilement avec du fromage blanc, de la glace... apporte la petite pointe finale de déco pour un dessert.

Je ne peux pas résister à vous présenter un dessert facile à faire, rapide, réalisable par tous.

Eh oui, c'est la rentrée! Avec son lot de nouveautés, ses listes de fournitures scolaires....
Alors chez nous, cette année, c'est décidé, ce sera Mille Feuilles, et je ne parle pas de celles que l'on met dans les classeurs! 

Ce sera la célèbre pâtisserie.
J'avoue que l'idée n'est pas venue toute seule.

Dans une célèbre émission de télé dédiée à la cuisine, "l'activité" était de réaliser un Mille Feuille.

Bon, eh bien allons-y! Après tout ça ne doit pas être plus compliqué que les macarons!

Les ingrédients:

* 500g de pâte feuilletée surgelée
* 5 jaunes d'oeufs
* 150 g de sucre
* 25 g de farine
* 25 g de Maïzena
* 50 cl de lait
* 1 gousse de vanille
* sucre glace

=> la crème pâtissière:

Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la Maïzena.

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.

Otez la gousse de vanille et versez le lait sur le mélange précédent sans cesser de battre.
Verser la préparation dans une casserole et portez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Filmer à corps : mettre un film plastique en contact avec le crème,

cela évite que celle-ci forme une peau.

Laissez refroidir.

Préchauffer le four à 250° (therm 8).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Formez 3 abaisses rondes ou rectangulaires de 3 mm d'épaisseur.
Posez -les sur la plaque humidifiée et garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette.

J'ai choisi au rayon frais une pâte feuilletée déjà prédécoupée en carrés. Il faut dire aussi que j'ai pris ce que je trouvais, vu le choix réduit de mon magasin. Cela réduit le temps de travail de la pâte.

Mettre une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé) sur la pâte feuilletée pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle trop.faire cuire au four pendant 15 min.
Les laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace. Voilà le résultat!

Montage du Mille feuille : pâte feuilletée + crème pâtissière + pâte feuilletée + crème pâtissière

Recouvrez un fond de pâte de crème pâtissière. Posez le deuxième par-dessus, couvrez de crème et posez le dernier fond. Saupoudrez de sucre glace.

J'ai préféré recouvrir de fondant blanc (acheté chez mon chocolatier),puis décorer avec du chocolat fondu.
Le fondant et le décor ne sont pas encore  tout à fait à mon goût.Je vais creuser l'affaire.

.

Des cannellonis aux épinards,ou comment faire manger des légumes à vos enfants sans qu'ils s'en rendent compte....

Pour 4 personnes :

*12 cannellonis précuits
*300 g d'épinards hachés surgelés
*3 brins de basilic
*1gousse d'ail
*250 g de ricotta (soit un pot)
*60 g de gruyère râpé
*1 grosse boîte de tomates pelées
*1 c. à s. d'huile d'olive
*sel, poivre

Pelez l'ail.
Effeuillez et hachez le basilic.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, laisser dorer 2 min, puis versez les tomates pelées préalablement concassées.
Salez, poivrez et laisser réduire à feu moyen pendant 10 min.
Ajoutez le basilic en fin de cuisson. Otez la gousse d'ail.

Faites cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'eau et de sel pendant 10 min environ en remuant.

Egouttez les s'il reste encore un peu d'eau, puis versez-les dans un saladier.

Laissez tiédir, puis ajouter la ricotta.

Salez, poivrez et mélangez à  la fourchette.

Préchauffez le four à 150°C (therm 5).

Farcissez les cannellonis du mélange épinards-ricotta à l'aide d'une poche à douille, ou petite cuillère ou n'importe quel instrument qui vous permettra de le faire en peu de temps.....

Pour ma part, j'ai choisi la poche à douille, très pratique et rapide, qui me rappelle la pâtisserie.

Evidemment, je ne vous précise pas que j'ai acheté un stock de 200 poches à douille chez mon fournisseur préféré.....

Rangez les cannellonis dans un plat à gratin.
Nappez de sauce tomate et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 30 min et dégustez chaud.

Accompagnez d'une salade verte.

Cette semaine, premier essai avec un panier de légumes  qui ont poussé à quelques kilomètres de chez nous.

Mais qu'est ce qu'on va bien pouvoir faire de tout ça?

Laissez moi quelques jours et je vous ferai découvrir ce que j'ai bien pu cuisiner.....

1. un potage aux feuilles de navets
   
2. des haricots verts à la vapeur, avec de l'ail et du persil.
   
3. un rougail saucisses avec les tomates
   
4. un  gratin de pommes de terre à la florentine avec les épinards
   
5. une quiche aux poivrons
   
6. des carottes râpées
   
7. ET IL NOUS RESTE  DEUX AUBERGINES. Avez vous des  recettes? J'attends vos idées !
   

Aujourd'hui, au menu, une charlotte au chocolat, sans crème, sans beurre, avec juste un peu de sucre, et en plus qui ne s'effondre pas au premier coup de couteau !

Les ingrédients

• 200 g de chocolat noir en tablette ou pistoles
• 6 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 36 biscuits à la cuiller ou boudoirs
  
• 100 ml d'eau +100 ml de sucre de canne liquide
  
• quelques gouttes d'alcool pour parfumer si vous le souhaitez
  

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau et le sucre vanillé. Ici, c'est dans une chocolatière, très pratique car elle ne brûle pas le chocolat.

Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement.

Verser le tout dans une grande terrine.

Battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger 1/3 des blancs battus avec le chocolat, puis le reste des blancs en soulevant la masse pour ne pas les briser.

Imbiber rapidement les biscuits dans le mélange eau + sucre de canne liquide (+ alcool éventuellement).

Tapisser le fond du moule avec les biscuits, ainsi que la partie centrale.

Verser le mélange au chocolat par-dessus les biscuits.

Recouvrir entièrement la charlotte de biscuits.

Les biscuits que vous voyez serviront de base à votre charlotte quand vous la retournerez.

Tout dépend de la taille de votre moule, mais avec un peu de chance, il vous restera de quoi remplir un ou deux ramequins de mousse au chocolat, parfait pour les petits gourmands.

Mettre au frais.

Vous pouvez préparer ce dessert la veille.

Démouler au moment de servir.

A accompagner d'une crème anglaise. BON APPETIT !!!

Ah, il était drôlement attendu ce panier de légumes du vendredi !

Voilà donc de quoi aiguiser notre appétit....

Profitant du soleil de la journée, la séance photo a eu lieu cette fois-ci dans le jardin .

A genoux dans l'herbe, ce qui a dû surprendre quelque peu mes voisins...

Et dans la précipitation , j'ai un peu oublié d'enlever le plastique qui entourait la pastèque....

Au menu :

• une salade verte => une salade verte croquante et ses petites tomates
  

• deux petits choux verts => une compotée de chou
  

• des carottes avec leurs fanes
  

• des haricots verts => des haricots améliorés, avec oignons, lardons et tomates
  

• des pommes de terre

• des tomates => dans la salade qui accompagne la flamenkueche
  

• des oignons => une flammenkueche
  

• une aubergine blanche
  

• de la pastèque =>  telle quelle, en dessert
  

Je file de ce pas dans mes bouquins de cuisine, histoire de trouver l'inspiration.

Franchement, vous avez déjà regardé de près la composition d'un cordon bleu acheté en grande surface ???

Il y a déjà pas mal de temps que je fais moi même des cordons bleus quand les enfants m'en réclament.

Vraiment rien de bien compliqué...

Ah, si..... un peu de temps.....

Mais ça vaut le coup !

Ingrédients par personne :

• une escalope de dinde (fine c'est mieux mais une "normale" fait l'affaire)
• une tranche de bacon ou morceaux de jambon blanc
• quelques tranchettes d'emmenthal
• 1 oeuf
• un peu de chapelure (ou biscotte écrasée)

   

   

   

   

  

   

  Sur chaque escalope, poser une tranche de bacon.

Puis, poser l'emmenthal.

Rabattre l'escalope sur la garniture.

Rouler l'escalope dans le jaune d'oeuf battu.

Puis dans la chapelure.

Un grand merci à mon jeune photographe assistant pour cette étape.

Dans une poêle, où vous aurez fait fondre un peu de beurre et un filet d'huile (pour éviter que le beurre ne noircisse), faîtes revenir les cordons bleus de chaque côté.

Surveiller la cuisson et retourner régulièrement.Salez, poivrez.

BON APPETIT !!!

C'est une recette que petits et grands adorent.
Recette à réaliser lorsqu'il vous reste des blancs d'oeufs non utilisés (comme pour le flan brésilien par exemple).

Pour une dizaine de petits moelleux :
* 2 oeufs + 2 blancs
* 80 g de sucre en poudre
* 130 g de chocolat noir
* 130g de beurre
* 60 g de farine

* Dans un saladier, fouettez les 2 oeufs entiers avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Au bain marie et sur le feu, faites fondre le chocolat et le beurre tout en remuant. Eteignez le feu quand le mélange est bien homogène et mélangez-le à la préparation d'oeufs et de sucre. Versez ensuite la farine.

* A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige très ferme. Mélangez-les à la pâte au chocolat et assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau en fouettant le mélange.

* Beurrez les moules si ces derniers ne sont pas en silicone.Versez-y la pâte à moelleux jusqu'à environ 1cm du haut. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
Pendant ce temps-là, vous pouvez faire ce qui vous chante : du repassage ou lire un bon bouquin, installé confortablement dans votre canapé préféré.....

* Préchauffer votre four à 210° (th 7). Avant de les servir, faites cuire les moelleux 8 min au four.
Démoulez-les délicatement sur une assiette en retournant chaque moule.laissez les tiédir quelques minutes avant de servir.
Vous pouvez également les faire cuire à l'avance et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, ou les déguster tels quels.

Et ce petit moelleux, celui qui l'a reçu le reconnaitra...

Même chose que pour le cake aux olives et jambon, pas de photos...... pour l'instant.

Ingrédients pour une petite terrine :

• 2 boîtes de sardines à l'huile ( mais il existe aussi des sardines sans huile, un peu plus chères, mais tout aussi bonnes et moins caloriques)
• 1/2 citron
• 4 c à s de fromage blanc
• 1 pincées de paprika
• sel ,poivre

Egouttez les sardines, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol.

Ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron, 1 pincée de paprika et du poivre.

Salez très légèrement, car les sardines le sont déjà.

Battez le mélange pour obtenir une pâte lisse.

Servir bien frais.

A présenter dans une petite terrine, accompagnée de petites tranches de pain que vos invités tartineront eux-mêmes.

Le thon au naturel et les maquereaux au vin blanc en boîte se prêtent parfaitement à cette préparation.

A varier en fonction de vos envies.

Ah, si, une petite photo quand même, mais elle n'est pas de moi.....

Pour un dîner alsacien, facile à préparer et vous pourrez même mettre les enfants à contribution, eux qui, générallement adorent pétrir la pâte à pain.

Ici, sur la base d'une pâte à pizza, on ajoute des ingrédients de base, que l'on a souvent dans le frigo.

Prévoir quand même 45 min  de temps de levée.

Mais pendant ce temps-là, vous préparerez une petite salade verte agrémentée de tomates du jardin!

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger Briochin ou spéciale pain
• 3 c à soupe d'huile
• 1 c à café rase de sel
• 15cl d'eau
• 1 paquet de lardons
  
• 1 oignon
  
• 3 c à soupe de fromage blanc
  
• 3 c à soupe de crème fraîche
  
• sel, poivre
  

=> La pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois.

Ajoutez la levure du boulanger.Mélangez de nouveau.

Versez l'eau tiède et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 min, sans pétrir.

Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.

Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 min, dans un endroit entre 22°C et 25°C, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez votre four pendant 10 min à th 8 (240°C)

Farinez votre plan de travail.

Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 min.

Formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

Coupez-la en deux.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 30 cm de diamètre environ.

Déposez-la sur la plaque du four, ou sur une plaque à pizza.

=> La garniture

Dans un bol, mélangez crème fraîche et fromage blanc, sel et poivre;

A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange sur les deux disques de pâte.

Ajoutez les lardons, puis les oignons émincés.

Enfournez therm 8 (240°C)

Avec une petite salade verte et des tomates.....

Certains le connaissent déjà. Le voici en format familial. Facile à réaliser, pratique car on peut le préparer à l'avance avec des ingrédients tout droit sortis du placard.

Voici la recette:pour 4 personnes

* 20 cl de lait de coco en boite
* 50 g de sucre en poudre
* 200 g de lait concentré sucré
* 10 cl de crème fraîche
* 2 oeufs + 1 jaune
* noix de coco râpée pour la déco

Etant donné que les boites de lait de coco et lait concentré sucré font chacune 40 cl, je double les doses et utilise comme ça les boites complètes. IL n'y a donc pas d'ingrédients qui risquent d'être oubliés au fond du frigo et donc perdus!

# Préchauffer le four à 160°
# Chauffer le lait de coco avec le sucre à feu très doux tout en remuant.
# Retirer du feu.
# Pendant ce temps, mélanger au fouet le lait concentré, la crème fraîche, les oeufs et le jaune jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
# Incorporer alors le lait de coco en mince filet tout en continuant à fouetter.
# Verser la préparation dans un moule à charlotte.
Enfourner à mi hauteur dans la plaque creuse du four (ou un autre plat plus large) remplie d'eau bouillante et faire cuire pendant 1h15.Remettre de l'eau s'il le faut en cours de cuisson. Laisser refroidir le flan puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Evidemment certains me diront qu'il va rester deux blancs d'oeufs......ce sera l'occasion d'une autre recette.....

Voici donc, pour ceux et celles qui le réclament, une recette salée.
L'automne est arrivé hier.

Et avec le soleil qui va doucement déserter nos contrées, on va avoir besoin de plats qui nous réchauffent.
Je cuisine du porc au caramel depuis une vingtaine d'années.
Cette recette provient de la cuisine d'une copine rencontrée sur les bancs de la fac.

Généralement, j'en prépare une grosse quantité, que je peux congeler ou réchauffer.

Ce plat peut se faire la veille et être mis à réchauffer. Et c'est parfait pour les grandes tablées parce que pas besoin d'être en cuisine pendant que les invités sont à table!

Les ingrédients :

*600 g d'echine de porc coupée en cubes
*600 g de poitrine de porc coupée en cubes
*100 g de sucre
*100 ml de sauce nuoc-nam

Dans un plat type wok, faire un caramel avec le sucre.  

Quand le caramel est prêt, ajouter la viande coupée en morceaux.

Mélanger.

Ajouter le nuoc nam.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le porc soit recouvert d'eau.

Mettre sur feu vif jusqu'à ébullition.

A ébullition, écumer.

Mettre sur gaz plus doux jusqu'à presque complète évaporation du liquide

(+ ou - 45 minutes).

Ouvrir la fenêtre, et fermer la porte de la cuisine pour éviter

que l'odeur de sauce nuoc nam ne gagne toute la maison.....

La sauce idéale doit être sirupeuse.

Ne pas saler ni poivrer !!! car le nuoc nam est déjà très salé!

Ajouter un peu de ciboulette ciselée au moment de servir.
En accompagnement, un riz blanc, thaï ou Surinam.

BON APPETIT !!!

A l'occasion d'un voyage à la Réunion, j'ai pu ramener quelques recettes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

En voici un extrait : le Rougail Saucisses.

Bien sûr, le piment est à utiliser avec parcimonie..... ou pas!

INGREDIENTS pour 6 personnes:

1 kg de saucisses (de bonne qualité, fumées ou non)

3 c à s d'huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d'ail

un petit morceau de gingembre ou en poudre

5 tomates coupées en petits cubes (ou une grosse boite de tomates pelées au jus)

1 branche de thym

2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)

1 piment fort ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne selon votre goût

Dans une cocotte (ou une sauteuse) faites revenir les saucisses pour les dégraisser un peu. (Plus les saucisses sont de bonne qualité, moins elles rendent de gras...)

Faites dorer les oignons dans l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates.

Mélangez bien.      

 
Ajoutez le thym, le curcuma, le piment et un petit verre d'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ.

la sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec un  riz blanc (thaï, surinam, basmati....)