Sonia et sa cuisine

Il y a quelques mois, j'ai découvert, par hasard ,dans une boutique, un petit bocal rempli de cerises, confites dans un sirop de sucre...

Rien à voir avec des griottes, ni les fameuses cerises en bocal, facilement reconnaissables dans les rayons grâce à leur couleur rose fluo.

Non, là, je vous parle d'une petite cerise, croquante, puis fondante, et sucrée.

Elle se marie facilement avec du fromage blanc, de la glace... apporte la petite pointe finale de déco pour un dessert.

Je ne peux pas résister à vous présenter un dessert facile à faire, rapide, réalisable par tous.

Franchement, vous avez déjà regardé de près la composition d'un cordon bleu acheté en grande surface ???

Il y a déjà pas mal de temps que je fais moi même des cordons bleus quand les enfants m'en réclament.

Vraiment rien de bien compliqué...

Ah, si..... un peu de temps.....

Mais ça vaut le coup !

Ingrédients par personne :

• une escalope de dinde (fine c'est mieux mais une "normale" fait l'affaire)
• une tranche de bacon ou morceaux de jambon blanc
• quelques tranchettes d'emmenthal
• 1 oeuf
• un peu de chapelure (ou biscotte écrasée)

   

   

   

   

  

   

  Sur chaque escalope, poser une tranche de bacon.

Puis, poser l'emmenthal.

Rabattre l'escalope sur la garniture.

Rouler l'escalope dans le jaune d'oeuf battu.

Puis dans la chapelure.

Un grand merci à mon jeune photographe assistant pour cette étape.

Dans une poêle, où vous aurez fait fondre un peu de beurre et un filet d'huile (pour éviter que le beurre ne noircisse), faîtes revenir les cordons bleus de chaque côté.

Surveiller la cuisson et retourner régulièrement.Salez, poivrez.

BON APPETIT !!!

Ah, il était drôlement attendu ce panier de légumes du vendredi !

Voilà donc de quoi aiguiser notre appétit....

Profitant du soleil de la journée, la séance photo a eu lieu cette fois-ci dans le jardin .

A genoux dans l'herbe, ce qui a dû surprendre quelque peu mes voisins...

Et dans la précipitation , j'ai un peu oublié d'enlever le plastique qui entourait la pastèque....

Au menu :

• une salade verte => une salade verte croquante et ses petites tomates
  

• deux petits choux verts => une compotée de chou
  

• des carottes avec leurs fanes
  

• des haricots verts => des haricots améliorés, avec oignons, lardons et tomates
  

• des pommes de terre

• des tomates => dans la salade qui accompagne la flamenkueche
  

• des oignons => une flammenkueche
  

• une aubergine blanche
  

• de la pastèque =>  telle quelle, en dessert
  

Je file de ce pas dans mes bouquins de cuisine, histoire de trouver l'inspiration.

Aujourd'hui, au menu, une charlotte au chocolat, sans crème, sans beurre, avec juste un peu de sucre, et en plus qui ne s'effondre pas au premier coup de couteau !

Les ingrédients

• 200 g de chocolat noir en tablette ou pistoles
• 6 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 36 biscuits à la cuiller ou boudoirs
  
• 100 ml d'eau +100 ml de sucre de canne liquide
  
• quelques gouttes d'alcool pour parfumer si vous le souhaitez
  

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau et le sucre vanillé. Ici, c'est dans une chocolatière, très pratique car elle ne brûle pas le chocolat.

Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement.

Verser le tout dans une grande terrine.

Battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger 1/3 des blancs battus avec le chocolat, puis le reste des blancs en soulevant la masse pour ne pas les briser.

Imbiber rapidement les biscuits dans le mélange eau + sucre de canne liquide (+ alcool éventuellement).

Tapisser le fond du moule avec les biscuits, ainsi que la partie centrale.

Verser le mélange au chocolat par-dessus les biscuits.

Recouvrir entièrement la charlotte de biscuits.

Les biscuits que vous voyez serviront de base à votre charlotte quand vous la retournerez.

Tout dépend de la taille de votre moule, mais avec un peu de chance, il vous restera de quoi remplir un ou deux ramequins de mousse au chocolat, parfait pour les petits gourmands.

Mettre au frais.

Vous pouvez préparer ce dessert la veille.

Démouler au moment de servir.

A accompagner d'une crème anglaise. BON APPETIT !!!

Avec les jolis poivrons bio de mon panier de légumes, il y avait une fiche recette "quiche aux poivrons".

Je m'en vais, de ce pas, tester cette nouvelle recette.

Les ingrédients :

• 400 g de poivrons
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 1 pâte feuilletée
• 20 cl de crème fraîche (soit une petite brique)
• 100 g de gruyère
• sel et poivre

   

   

  

Couper chaque poivron en deux.

Enlever les pépins et les membranes blanches.

Couper les poivrons en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un filet d'huile d'olive.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat et y ajouter les poivrons cuits.

Ajouter le gruyère .

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Y ajouter la crème fraîche, sel et poivre.

Verser le tout dans le plat.

Enfourner 20 min à 210°C (therm 7) ou un peu plus selon votre goût.

INGREDIENTS:pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair fondante

• 400 g d'épinards frais ou épinard hâchés surgelés

• 4 gros oeufs
  

• 4 c à s de crème fraîche épaisse ou une béchamel
  

• 60 g de gruyère râpé
  

• 1 pincée de muscade râpée
  

• sel, poivre
  

1.Faites cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.

salez et poivrez.

2.Faites décongeler les épinards pendant 5 min au four à micro-ondes avec 2 cuillerées à soupe d'eau.Salez, poivrez, ajouter la muscade.

OU après avoir retiré les côtes, faites fondre les épinards frais dans une casserole , avec trois cuillères à soupe d'eau .

3.Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin.

Ajoutez les épinards et mélangez succinctement.

4.Faites 4 creux dans le mélange et cassez-y les 4 oeufs.

Nappez de crème fraiche et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire 20 min au four. Servez chaud.

BON APPETIT !!

Bientôt, ici, en images, la fabrication des macarons.

Certains devront être patients (n'est-ce pas P -Y ?)

A l'occasion d'un voyage à la Réunion, j'ai pu ramener quelques recettes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

En voici un extrait : le Rougail Saucisses.

Bien sûr, le piment est à utiliser avec parcimonie..... ou pas!

INGREDIENTS pour 6 personnes:

1 kg de saucisses (de bonne qualité, fumées ou non)

3 c à s d'huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d'ail

un petit morceau de gingembre ou en poudre

5 tomates coupées en petits cubes (ou une grosse boite de tomates pelées au jus)

1 branche de thym

2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)

1 piment fort ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne selon votre goût

Dans une cocotte (ou une sauteuse) faites revenir les saucisses pour les dégraisser un peu. (Plus les saucisses sont de bonne qualité, moins elles rendent de gras...)

Faites dorer les oignons dans l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates.

Mélangez bien.      

 
Ajoutez le thym, le curcuma, le piment et un petit verre d'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ.

la sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec un  riz blanc (thaï, surinam, basmati....)

Première recette avec mon panier de légumes :

Une petite soupe, la première de la saison, avec des ingrédients qui ne me seraient pas venus à l'idée : les feuilles de navets.

Plutôt que de les jeter à la poubelle, ou les donner aux poules, mettez-les dans la soupe!

Avantage : couleur verte, sans les fils du poireaux car on peut le dire,les enfants s'en plaignent souvent!

INGREDIENTS:

3 ou 4 carottes

1 oignon

feuilles de navets

1c à s d'huile d'olive

Retirer les côtes et laver les feuilles de navets.

Faire revenir les fanes de navets dans l'huile d'olive.

Rajouter les carottes.

Saler, couvrir d'eau.

Laisser mijoter 1 heure ou 20 min si vous utilisez un autocuiseur.

Mixer le tout.

INGREDIENTS:

6 oeufs

100 g de sucre

60g de farine

1 pincée de sel pour les blancs en neige

200 g de pralinoise

5 c à soupe de crème fraîche liquide

=> Pour la génoise :

1. Séparer les blancs des jaunes des oeufs
2. Montez les blancs en neige avec le sel

   Astuce de ma Maman, grande cuisinière :Pour être sûr que vos blancs sont bien montés, retourner le plat à l'envers. Si ça tombe, c'est râté! 

   On peut bien rire un peu ,non?            

3. Mélangez bien les jaunes et le sucre et la farine                         4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente

5.Placez du papier sulfurisé sur la lèche-frites et étaler la génoise.                                          6.Faire cuire pendant 15 min à 180° (therm 6)

Quant c'est cuit, retourner la pâte sur un torchon, retirer le papier sulfurisé et rouler la pâte dans le torchon sur elle-même.

 => Pour la crème :

1.Faire fondre la pralinoise au bain -marie ou mieux, dans une chocolatière.Y rajouter la crème liquide et bien mélanger.

2.Dérouler la pâte et nappez-la de crème. = >

3.Roulez la pâte sur elle même. La mettre sur un plat de service.

A l'occasion des fêtes de fin d'année, nous aurons certainement l'occasion d'apporter quelques petites modifications à ce roulé à la pralinoise. .....