Sonia et sa cuisine

Eh oui, nous sommes vendredi, jour de livraison du panier de légumes.

La pluie est encore là aujourd'hui, donc pas de séance photo dans l'herbe.....

Repli dans la cuisine, au chaud.

Faisons l'inventaire....

j'avoue que je ne connais pas toujours tous les légumes et dans le doute, il faut parfois attendre les odeurs de cuisson pour être sûre de ce que je cuisine...

• une salade
  
• des carottes
  
• deux poireaux => des poireaux au jambon
  
• un pâtisson = > un gratin de pâtisson
  
• des poivrons
  
• des tomates
  
• des pommes de terre
  
• des navets
  
• un céleri rave => du céleri rémoulade
  

A vos nappes, prêts, partez !

Des samoussas aux légumes, histoire de changer un peu de la viande.

Pour 4 personnes (soit 16 pièces) :

• 2 petites courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de coriandre et/ou du persil, selon vos goûts
• 8 feuilles de brick
• 30 g de raisins secs
• 1 c à c de curry
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (therm 6).

Lavez les courgettes, puis râpez-les pas trop finement avec une râpe à main.

Disposez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, du sel, du poivre, du curry.

Mélangez et laissez en attente.

Egouttez si besoin.

Pelez l'ail et hachez le finement.

Rincez coriandre et persil, puis émincez-les.

Ajoutez les herbes et l'ail aux courgettes râpées, et mélangez.

Divisez le mélange en 16 portions.

Coupez le bloc de feuilles de brick en deux.

Détachez les bricks des feuilles de papier sulfurisé.

Pliez la feuille de brick en deux.

Posez l'équivalent d'une cuillère à soupe sur la feuille de brick, dans le coin à droite. Tassez bien dans le coin en bas à droite.

Pliez comme indiqué sur les photos.

étape n°6:

Humidifier le haut du samoussa avec un peu d'eau,

de manière à pouvoir le rabattre sur le samoussa.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez  légèrement vos bricks d'huile d'olive.

Passez-les 10 ou 15 min au four.

Dégustez les tièdes, seuls ou avec une salade verte.

Chez nous, ils se mangent trempés dans du ketchup.

Et pour les plus grands, le ketchup est relevé avec des achards de piments, ramenés de Nouvelle -Calédonie....

Aïe ça pique !!

Pour un petit déjeuner à l'anglaise, des pancakes tout frais, faits maison. 

Une sympathique alternative au pain grillé et céréales.

Préparation :15 min + 30 min

cuisson : 15 min avec le multi-crêpes party

Ingrédients pour environ 20 pancakes:

• 170 g de farine
• 80 g de fleur de Maïs Maïzena( 8 c à s rases)
• 1 sachet de levure de boulangerie Briochin ou levure pour pain
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de sucre en poudre
• 30 cl de lait
• 1 oeuf
• 1/2 c à c de sel

Dans une terrine, mélanger la farine, Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Faire tiédir le lait et l'incorporer au mélange avec un fouet.

Couvrir et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève et que des bulles se forment à la surface.

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajouter le jaune d'oeuf à la pâte levée. Mélanger.

Battre le blanc en neige très ferme. L'incorporer à la pâte.

Utiliser une petite poêle avec un peu d'huile ou une poêle anti-adhésive ou le multi-crêpes party (qui reste si souvent dans le placard) pour une solution ultra rapide!

Verser une petite louche de pâte au milieu de la poêle.

Faire cuire à feu moyen et retourner le pancake quand des bulles apparaissent à la surface.

Faire cuire sur l'autre face.

Avec de la confiture, du beurre, du miel, du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner.....

  pancakes, petit dej, anglais, pâte levée

Même chose que pour le cake aux olives et jambon, pas de photos...... pour l'instant.

Ingrédients pour une petite terrine :

• 2 boîtes de sardines à l'huile ( mais il existe aussi des sardines sans huile, un peu plus chères, mais tout aussi bonnes et moins caloriques)
• 1/2 citron
• 4 c à s de fromage blanc
• 1 pincées de paprika
• sel ,poivre

Egouttez les sardines, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol.

Ajoutez le fromage blanc, un trait de jus de citron, 1 pincée de paprika et du poivre.

Salez très légèrement, car les sardines le sont déjà.

Battez le mélange pour obtenir une pâte lisse.

Servir bien frais.

A présenter dans une petite terrine, accompagnée de petites tranches de pain que vos invités tartineront eux-mêmes.

Le thon au naturel et les maquereaux au vin blanc en boîte se prêtent parfaitement à cette préparation.

A varier en fonction de vos envies.

Ah, si, une petite photo quand même, mais elle n'est pas de moi.....

Voilà la recette, sans images, du cake aux olives de la "fête des voisins " de ces derniers jours.

Oui, je sais, normalement, c'est pas la période....

Mais c'était plutôt bien!

préparation :15 min

cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 20 cl de vin blanc
• 10 cl d'huile de tournesol ou d'olive
• 4 oeufs
• 100g de gruyère râpé
• 250 g de farine
• 1 paquet de levure
• 1c à café de sel
• 200 g de jambon en dés
• 200 g d'olives vertes

Dans un saladier, mélanger le vin, l'huile et les oeufs cassés un à un.

Ajouter la farine, la levure, le sel, le gruyère râpé, le jambon et les olives coupées en deux.

Je répartis la pâte dans deux moules à cake, ce qui permet de faire des tranches plus petites et donc plus pratiques à manger lors d'un apéritif dinatoire.

Faire cuire dans un moule à cake pendant 45min à 190 °C (therm 6/7).

Dans mon panier de légumes, deux petits choux verts.

On aurait dit des mini légumes comme on peut en trouver dans nos supermarchés à des prix....exorbitants....

J'aurais pu faire une potée, comme me l'a suggéré une internaute, mais de la pallette avait déjà été consommée la semaine dernière, j'allais pas remettre ça!

C'est que dans une famille, il faut savoir varier les recettes, sinon, il risque d'y avoir des plaintes!

Et comme je suis dans un élan de créativité, envie de nouvelles recettes, profitons-en!

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1c à s d'huile d'olive
• sel, bouquet garni

Couper le chou en fines lamelles, les oignons en rondelles, les tomates en dés.

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter le chou, les tomates, la gousse d'ail écrasée, les aromates.

Mélanger. Couvrir et laisser cuire doucement environ 20 min.

Servir chaud, saupoudré ou non de fines herbes.

S'il en reste, à accomoder avec des nouilles chinoises, quelques morceaux de viande, et le tour est joué!

Pour un dîner alsacien, facile à préparer et vous pourrez même mettre les enfants à contribution, eux qui, générallement adorent pétrir la pâte à pain.

Ici, sur la base d'une pâte à pizza, on ajoute des ingrédients de base, que l'on a souvent dans le frigo.

Prévoir quand même 45 min  de temps de levée.

Mais pendant ce temps-là, vous préparerez une petite salade verte agrémentée de tomates du jardin!

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger Briochin ou spéciale pain
• 3 c à soupe d'huile
• 1 c à café rase de sel
• 15cl d'eau
• 1 paquet de lardons
  
• 1 oignon
  
• 3 c à soupe de fromage blanc
  
• 3 c à soupe de crème fraîche
  
• sel, poivre
  

=> La pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois.

Ajoutez la levure du boulanger.Mélangez de nouveau.

Versez l'eau tiède et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 min, sans pétrir.

Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.

Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 min, dans un endroit entre 22°C et 25°C, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez votre four pendant 10 min à th 8 (240°C)

Farinez votre plan de travail.

Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 min.

Formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

Coupez-la en deux.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 30 cm de diamètre environ.

Déposez-la sur la plaque du four, ou sur une plaque à pizza.

=> La garniture

Dans un bol, mélangez crème fraîche et fromage blanc, sel et poivre;

A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange sur les deux disques de pâte.

Ajoutez les lardons, puis les oignons émincés.

Enfournez therm 8 (240°C)

Avec une petite salade verte et des tomates.....

J'avais acheté, il y a quelques années déjà, un livre, très bien fait, avec plein d'explications pour les basiques en pâtisserie.

Mais il y avait à l'intérieur une recette qui m'avait particulièrement attiré l'oeil : les dômes.....au praliné, au chocolat, au thé vert Matcha....

Rien qu'à les regarder......

Je me suis enfin décidée....

Voilà la production de ce week-end...

les ingrédients :

• 4 cl de crème fleurette + 40 g de pralinoise
• 3 cl de crème fleurette
• 40 g de pralinoise
• 4 paquets de "Gavottes"( crêpes dentelle)

   

Chauffer au micro-ondes 4cl de crème fleurette. 

Verser sur les 40 g de pralinoise coupée en petits carrés.

Bien mélanger.

Pour monter la crème chantilly :

30 min avant, mettre dans le congelateur le bol dans lequel vous allez monter votre chantilly.

Dans un saladier, mettre des glaçons.

Puis poser votre bol dans lequel vous mettez votre crème fleurette.

Montez votre chantilly au fouet électrique.

Monter 3 cl de crème fleurette en chantilly.

Voilà ce que vous devez obtenir.

Bravo! vous avez fait votre 1ère crème chantilly!

Incorporez délicatement la chantilly à la spatule au mélange précédent.

Remplir aux 3/4 les alvéoles du moule en silicone.

Faire prendre au congélateur.

Fondre de nouveau 40 g de pralinoise au micro-ondes.

Ajouter 4 paquets de gavottes prélablement écrasées.

Bien mélanger.

Lorsque les dômes sont bien pris, remplir les alvéoles de gavottes écrasées en tassant bien.

Remettre au congélateur et démouler 1heure avant de servir.

ATTENTION : une fois sortis du frigo, les dômes fondent à vue d'oeil.Sauf si vous engloutissez tout rapidement bien sûr!

PS : Bien sûr, vous n'avez pas utilisé la totalité du paquet de gavottes....vous avez le droit de manger le reste....

Car une fois ouvert, celui-ci prend vite l'humidité.... Ca doit croustiller !

Jour de pluie, envie d'un petit dessert d'hiver, ou presque, avec les pommes fraîchement récoltées en ce début d'automne.

Une tarte aux pommes toute simple, sans crème, ni oeufs, juste une pâte maison et des pommes.

Les ingrédients :

• 50 g de Maïzena
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 verre de lait ou d'eau
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
  

   

Mélanger dans une terrine la farine, la levure, Maïzena, le sucre , le sel et le sucre vanillé.

Couper le beurre, bien ferme, en petits dés.

L'ajouter à la préparation ainsi que le liquide froid.

Pétrir rapidement la pâte.

Lorsqu'elle est bien lisse, former une boule et laisser reposer une demi-heure.

Etaler au rouleau sur une table farinée.

Si vous n'avez pas de rouleau à pâtissserie, une bouteille de vin fera l'affaire.

Servez vous du rouleau pour déposer la pâte dans votre plat.

Beurrer (ou mettre une feuille de papier cuisson)

et foncer le moule à tarte (environ 30 cm de diamètre).

Piquer le fond avec une fourchette.

Mettre les pommes coupées en quartiers sur votre pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé ou de sucre, au choix, selon la quantité désirée.

Faire cuire environ 35 min therm 7 (210°C ).

Avec un p'tit café....

BON DIMANCHE !!!

Enfant, ma Maman faisait de la soupe à la tomate en plein hiver, avec un bon goût de tomates, alors que ce n'était pourtant pas la saison....

Bizarre, bizarre.....

Quand mes enfants ont grandi, cette recette s'est inscrite naturellement dans ma cuisine.

Les ingrédients :

• un litre d'eau
  
• 30 g de beurre
• 30g de farine
  
• 1 boite de concentré de tomates (moyen modèle)
  
• sel, poivre
  
• basilic, ail selon votre goût

   

Faire un roux:

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Quand il est fondu, hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup

et mélanger avec un fouet.

Remettre sur le feu.

Quand le roux a pris, ajouter de l'eau petit à petit.

Ajouter le concentré de tomates.

Continuer à mélanger au fouet.

Mettre toute l'eau en continuant à mélanger.

Ajouter l'ail écrasé, du basilic, sel et poivre.

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter des vermicelles ou petites pâtes. (Faire cuire le temps indiqué sur le paquet).

Servir chaud.

Donc, pas de conservateurs ni de colorant, et une soupe à la tomate valable toute l'année.